maanantai 15. huhtikuuta 2013

Dallaspullat


Pääsiäisen alla matkustimme perheeni kanssa Lappiin ja täytyyhän retkellä pullaa olla! En halunnut tehdä ihan niitä perinteisimpiä pullia, joten aikani surffattuani päädyin Dallas-pulliin. Valitsin tähän(kin) toteutukseen Kinuskikissan reseptin, kuinkas muutenkaan...

Ensin valmistetaan pullataikina:
5 dl kevyt- tai kulutusmaitoa
1 pkt hiivaa
2 dl sokeria
1 ½ rkl kardemummaa
2 tl suolaa
1 muna
200 g voisulaa
n. 15 dl vehnäjauhoja

Maito lämmitetään kädenlämpöiseksi ja hiiva ripotellaan joukkoon. Sekoitetaan, kunnes hiiva on liuennut. Hiivamaitoon sekoitetaan sokeri, kardemumma, suola ja muna. Lisätään joukkoon n. 11 dl jauhoja samalla vaivaten. Sitten vielä voisula ja loput jauhot. Taikinan annetaan kohota lämpimässä paikassa n. 45 min. Itse suosin mikrokohotusta, eli liina päälle ja mikroon kohoamaan (mutta ei siis mikroa päälle).

Täyte:
100 g voita
1 ps vaniljakastikeaineksia
½ dl sokeria
200 g vaniljarahkaa
1 muna
¾ dl mantelirouhetta

Voi sulatetaan ja sekoitetaan joukkoon kaikki muut ainekset. HUOM! Mikäli haluat tehdä koko pullataikinasta Dallas-pullia tarvitset nämä määrät tuplana!! Tai vaihtoehtoisesti puolita pullataikina. Itse tein toisesta puolikkaasta korvapuusteja (eli täytteeksi voita, sokeria ja kanelia).

Pullataikina jaetaan kahteen osaan ja kaulitaan osat levyiksi. Täyte levitetään tasaisesti ja kierretään taikinalevy rullalle. Liitoskohta nipistellään kiinni. Rulla leikataan 10-20 osaan ja laitetaan palat isoihin muffinssivuokiin. (Itse laitoin kaksi vuokaa päällekkäin kun tuntuivat niin huterilta...) Voidellaan pullat munalla ja ripotellaan pinnalle mantelirouhetta. Paistetaan 200 asteessa 10-15 minuuttia. 




Pullat tekivät hyvin kauppansa. Onneksi pakkasin mukaan kaikki, vaikka hetken harkitsinkin osan pakastamista!













Virpojatkin olivat näemmä tyytyväisiä tipu Cookie-popseihin kun kahdelta pieneltä virpojalta tuli tuommoinen määrä vitsoja! 

torstai 21. maaliskuuta 2013

Cookie-pops

Ajattelin väsätä jotain pääsiäisteemaan liittyvää pientä herkkua sunnuntain mahdollisia virpojia varten. Selailin nettireseptejä ja löysin useammastakin paikasta cookie- ja cakepopseja, jotka oli koristeltu pääsiäisteeman mukaisesti. Siskoni tulikin sopivasti visiitille, jotan väsäsimme yhdessä enemmän ja vähemmän teemanmukaisia popseja!

Taikina tehtiin mahdollisimman helpon kaavan mukaan (jäi enemmän aikaa koristeluille!). Tarvitset paketillisen Muro-keksejä, tuorejuustoa, valkosuklaata ja appelsiininmehua. Tehtiin oma sovellus kaapista löytyvien tarpeiden mukaan, mutta käytännössä massa koostuu siis mistä tahansa kekseistä, tuorejuustosta tai muusta "sitovasta" ainesosasta, sulasta suklaasta ja halutessaan sitrushedelmän mehusta.

Murskaa ensin keksit (mielestäni kätevintä laittaa keksit minigrip-pussiin ja murskata kaulimella). Sekoita joukkoon sulatettu suklaa (n. 100 g), tuorejuusto tms. (n. 150 g) ja appelsiininmehu. Määriä tosiaan laitettiin vähän fiiliksen mukaan, mutta kun taikina on kiinteää massaa, homman pitäisi onnistua. Nosta taikina jähmettymään jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

Koristeluun käytimme Candy melts-nappeja, keltaisina ja vaaleanruskeina, sekä erilaisia nonparelleja. Tavallisesta valkosuklaasta oli tarkoitus tehdä pääsiäispupuja, mutta suklaa jähmettyy niin hitaasti, että valkoinen jäi tällä kertaa ainoastaan tehosteväriksi. Candy meltsejä myydään ainakin Confetissa ja ovat erinomaisia tähän hommaan.

Kun taikina on jähmettynyt, pyörittele siitä palloja (tästä taikinasta tuli n. 24 kappaletta). Sulata Candy meltsit ja dippaa tikku sulassa seoksessa. Työnnä tikku taikinapalloon ja dippaa pallero sulaan seokseen. Odota, että ylimääräiset nesteet valuvat, ennenkuin käännät tikun pystysuoraan. Tämän jälkeen vain luovuus on rajana koristelussa ;)

Popsit kannattaa koristella heti Candy melts-seoksessa upottamisen jälkeen, sillä pinta jähmettyy nopeasti. Jos pinta on ehtinyt jo jähmettyä, voit kiinnittää haluamasi koristeen käyttämällä sulatettua suklaata/candy meltsiä "liimana". Kokemuksen perusteella taikinapallo myös pysyy paremmin tikussa jos antaa seoksessa dipatun tikun jähmettyä pallossa, ennen kuin dippaa koko popsin. Cookie-popsit säilyy parhaiten jääkaapissa.


























Ja kurkistus kulissien taakse...

Ylläolevassa kuvassa edustuskelpoiset pääsiäispopsit ja alla luovuuden/epäonnistuneiden popsien Ernujengi! :D Tai siskoni sanoin: suljettu osasto.










Tervetuloa virpojat!


perjantai 15. maaliskuuta 2013

Mansikka-kiivirahka

Perjantain nopea ja raikas herkku!

250 g mascarponejuustoa
3 rkl tomusokeria
500 g maitorahkaa
mansikoita
kiivejä

Sekoita mascarponejuusto ja tomusokeri. Lisää joukkoon maitorahka, mansikat ja kiivit. Sekoita ja tadaa, herkku on valmis! Päälle laitoin vielä vähän appelsiinia ja passionia. Kesä tuli talven keskelle :)



lauantai 9. maaliskuuta 2013

Porkkanasämpylät

Oi lauantai! Sai herätä ilman herätyskelloa ja vieläpä ihanaan auringonpaisteeseen :) Kevät tulee sittenkin! Hitaaseen aamuun kuului myös myöhäinen aamiainen, jota varten leivoin meheviä porkkanasämpylöitä. Ohjeen oon napannut jostakin blogista pari vuotta sitten (en millään saa päähäni mistä!) ja näitä on tullutkin tehtyä useampaan otteeseen. 

Tarvitset:

5 dl vettä
4 tl sokeria tai 1 rkl hunajaa
2 tl merisuolaa
3 isoa porkkanaa raastettuna
1/2 hiivapala tai 1 pussi kuivahiivaa
1 dl kaura- tai ruishiutaleita
10-12 dl vehnäjauhoja
1/2 dl oliiviöljyä

Raasta porkkanat. Kuumenna vesi riittävän kuumaksi (lisätty porkkanaraaste viilentää lämpötilaa, joten saa olla reilusti kädenlämpöistä lämpimämpää). Lisää sokeri tai hunaja, suola ja porkkanaraaste (suosin hunajaa!). Jos käytät tuorehiivaa liota hiiva sekaan. Kuivahiiva puolestaan sekoitetaan pieneen osaan jauhoja.

Lisää hiutaleet ja sekoita (käytin kaapista löytyviä ruisleseitä). Lisää lähes kaikki jauhot (osan jauhoista korvasin Graham-tysjyvävehnäjauhoilla)oliiviöljy ja sen jälkeen vielä loput jauhoista. Anna taikinan nousta puolisen tuntia. 

Levitä pöydälle jauhoja ja kumoa noussut taikina. Pyörittele taikinasta tankoja ja jaa tangot haluamasi kokoisiin osiin. Pyörittele sämpylöiksi ja nosta pellille. Anna nousta liinan alla n. 10 minuuttia. Oon oppinut käytännön kokemuksen kautta, että jos sämpylöitä ei malta kohottaa "muodossaan" ennen paistamista, niin pinta lähtee helposti halkeilemaan...

Paista uunin keskitasolla 225 asteessa n.15 minuuttia.


























Ja sitten vaan nautitaan hitaista aamuista, auringosta ja tuoreista sämpylöistä :)

keskiviikko 6. maaliskuuta 2013

Pekoni-paprika-juustokierteet

Pekoni teema jatkukoon... Vanhempani toivat tullessansa koko jääkaappinsa sisällön minun syötäväkseni, joten rupesin miettimään mitä niistä aineksista saisi loihdittua. Ehkä leipomishistoriani ensimmäinen kerta kun idea lähtee kokonaan jo kotoa löytyvistä tuotteista, JES!

Pakkasesta löytyi ennen joulua ostettu voitaikina (en tehnytkään koskaan niitä joulutorttuja, enkä myöskään kertonut avopuolisolleni että taikina oli vääränlainen) ja jääkaapista pekonia, paprikaa, tuorejuustoa ja juustoraastetta!

Näin syntyivät pekoni-paprika-juustokierteet. Kaulin taikinan ja levitin päälle ruohosipulituorejuustoa, pekoni- ja paprikakuutioita sekä juustoraastetta. Pyöritin taikinan rullalle ja leikkasin pötköstä parin sentin paksuisia paloja. Voitelin rullat vielä kananmunalla ja laitoin 200 asteeseen noin 20 minuutiksi. Helppoja ja nopeita suolapaloja :)


Rupesin jo miettimään myös makeaa versiota. Jääkaapista löytyisi tällä hetkellä mansikkahilloa ja mascarpone-juustoa, voisi toimia! Taidan muutenkin ruveta toteuttamaan näitä ruoka-ainelähtöisiä leipomuksia enemmän...

maanantai 4. maaliskuuta 2013

Sieni-pekonipiirakka

Vanhempieni visiitin kunniaksi halusin leipoa jotain suolaista hyvää! Kaappeja koluttuani päädyin tekemään piirakan, jossa käyttäisin vanhemmiltani saatuja kuivattuja suppilovahveroita. Nettiselailujen jälkeen päädyin luottamaan jälleen kerran Kinuskikissaan, pienimuotoisen sovelluksen kera:

Pohja:
3 dl täysjyvävehnäjauhoja
1 dl graham-jauhoja
150 g margariinia
2 rkl vettä

Sekoita kulhossa täysjyvävehnäjauhot ja graham-jauhot. Nypi jauhot ja margariini sekaisin. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Itse tein pohjan käyttämällä 2 dl Graham täysjyvävehnäjauhoja ja 2 dl normaaleja vehnäjauhoja. Aiemmin olen tehnyt pohjan käyttämällä pelkästään vehnäjauhoja, kun muita jauhoja ei tuolloin löytynyt. Toimii kaikinpuolin vaikkakin parempaa ja täyteläisempää on, kun mukana on myös täysjyväjauhoja!

Täyte:
kuivattuja suppilovahveroita
1 sipuli
2 suippopaprikaa
150 g pekonia
suolaa
valkopippuria
2 dl ruokakermaa
120 g smetanaa
2 munaa
1 ½ dl emmental-juustoraastetta

Kuutioi paprika ja pekoni sekä hienonna sipuli. Laita ainekset pannulle ja heitä kuivatut suppilovahverot joukkoon (lisäsin suppilovahverot ihan silmämääräisesti, niin että näyttää hyvältä). Lisää hieman vettä ja kypsennä pannulla, kunnes kuivatut sienet ovat pehmentyneet ja vesi haihtunut. Mausta suolalla ja valkopippurilla (tai millä tahansa). Lisää joukkoon ruokakerma, smetana, munat ja juustoraaste ja kaada täyte vuokaan. Paistetaan 200 asteessa noin 35 minuuttia. Pinnan voi suojata foliolla jos näyttää tummuvan liikaa.




























Piirakka teki hyvin kauppansa! Viimeisen palan säästelen herkkuhetkeksi illalla alkavaan yövuoroon :)

tiistai 26. helmikuuta 2013

Perunarieskat

Hiihtolenkin kruunaa tuoreet perunarieskat! Ohje on löydetty aikoinaan Yhteishyvästä ja sovellettu oman kaapin aineksia vastaavaksi:

Noin 5 dl perunasosetta 
2 kananmunaa
1 tl suolaa
1 dl sämpylä- tai hiivaleipäjauhoja (hiivaleipäjauhoja kaapissa!)
3 dl ohrajauhoja (eli vehnäjauhoja)

Ensin valmistetaan perunasose. Keitetään perunat ja kuoritaan (tai toisinpäin), soseutetaan ja lisätään hieman keitinvettä (itse soseutin eli tilsin haarukalla, koska en pelkää sattumia! Ja keitinveden sijaan laitoin vähän maitoa, ihan vaan huntturalla). Sekoitetaan jäähtyneeseen soseeseen suola, munat ja jauhot (koska kaapistani ei löydy ohrajauhoja, korvasin ne vehnäjauhoilla). Nostetaan taikina kasoiksi leivinpaperille ja taputellaan jauhotetuilla käsillä ohuiksi rieskoiksi. Pistellään leivät haarukalla ja paistetaan 250 asteessa noin 20 minuuttia. Tarjotaan lämpiminä, nautitaan ja katsellaan pinnalle ihanasti sulavaa voita!

Epäselväksi jäi, millä munat, suola ja jauhot tulisi muusin sekaan sekoittaa. Aloitin lusikalla, mutta kun jauhot pöllysivät ympäriinsä ja tursuivat yli laitojen, siirryin käsipeliin. Toimi! Rieskoja tuli 7 kappaletta, mutta nyt niitä on enää kolme...

Hyvä keino käyttää jämäksi jääneet perunamuusit :)

Jos vielä yhen...